ອາຊິດ Citric ຊັ້ນອາຫານ

Epoch master® Citric acid (CA), ເອີ້ນກັນວ່າອາຊິດ citric, ດ້ວຍສູດໂມເລກຸນຂອງ C₆ H₈ O ₇, ເປັນອາຊິດອິນຊີທີ່ສໍາຄັນ, ເປັນໄປເຊຍກັນບໍ່ມີສີ, ບໍ່ມີກິ່ນ, ມີລົດຊາດອາຊິດທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ງ່າຍລະລາຍໃນນ້ໍາ, ແລະເປັນ. ຕົວຄວບຄຸມຄວາມເປັນກົດ (GB2760-2014) ແລະສານເພີ່ມອາຫານ.

ອາຊິດ Citric ຊັ້ນອາຫານແມ່ນອາຊິດອິນຊີທີ່ມີຜົນຜະລິດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດທີ່ຜະລິດໂດຍວິທີການຊີວະເຄມີໃນໂລກ. ອາຊິດ Citric ແລະເກືອຂອງອາຫານແມ່ນຜະລິດຕະພັນຫຼັກໃນອຸດສາຫະກໍາການຫມັກ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ເຊັ່ນ: ທາດປຸງລົດຊາດອາຊິດ, solubilizer, buffer, antioxidant, deodorant, ປັບປຸງລົດຊາດ, gelling agent, toner, ແລະອື່ນໆ.

ໃນແງ່ຂອງສານເສີມອາຫານ, ພວກມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ໃນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີກາກບອນ, ເຄື່ອງດື່ມນ້ໍາຫມາກໄມ້, ເຄື່ອງດື່ມອາຊິດ lactic ແລະເຄື່ອງດື່ມເຢັນອື່ນໆແລະຜະລິດຕະພັນດອງ, ແລະຄວາມຕ້ອງການຂອງພວກເຂົາແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມສະພາບອາກາດຕາມລະດູການ. ອາຊິດ Citric ຊັ້ນອາຫານກວມເອົາປະມານ 2/3 ຂອງການບໍລິໂພກທັງຫມົດຂອງທາດປຸງລົດຊາດອາຊິດ. ການເພີ່ມອາຊິດ Citric ຊັ້ນໃນຫມາກໄມ້ກະປ໋ອງສາມາດຮັກສາຫຼືປັບປຸງລົດຊາດຂອງຫມາກໄມ້, ເພີ່ມຄວາມສົ້ມ (ຄ່າ pH ຕ່ໍາ) ຂອງຫມາກໄມ້ບາງຊະນິດທີ່ມີຄວາມເປັນກົດຕ່ໍາໃນເວລາເກັບຮັກສາ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຕ້ານທານຄວາມຮ້ອນຂອງຈຸລິນຊີອ່ອນລົງແລະຍັບຍັ້ງການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງພວກມັນ, ແລະປ້ອງກັນການໃຄ່ບວມຂອງແບັກທີເລຍ. ຄວາມເສຍຫາຍຂອງຫມາກໄມ້ກະປ໋ອງທີ່ມີຄວາມສົ້ມຕ່ໍາ. ມັນງ່າຍທີ່ຈະປະສົມກົມກຽວກັບລົດຊາດຂອງຫມາກໄມ້ໃນເວລາທີ່ອາຊິດ citric ໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນເຂົ້າຫນົມອົມເປັນຕົວແທນສົ້ມ. ການໃຊ້ອາຊິດ Citric ເກຣດໃນອາຫານ gel, jam ແລະ jelly ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນການຮັບຜິດຊອບທາງລົບຂອງ pectin ໄດ້, ດັ່ງນັ້ນຄວາມຜູກພັນຂອງ hydrogen ລະຫວ່າງໂມເລກຸນ pectin ສາມາດຜູກມັດກັບ gel. ເມື່ອປຸງແຕ່ງຜັກກະປ໋ອງ, ຜັກບາງຊະນິດສະແດງໃຫ້ເຫັນປະຕິກິລິຍາທີ່ເປັນດ່າງ. ການນໍາໃຊ້ອາຊິດ citric ເກຣດເປັນເຄື່ອງຄວບຄຸມ pH ບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດມີບົດບາດໃນການປຸງລົດຊາດ, ແຕ່ຍັງຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງເຂົາເຈົ້າ. Food Grade Citric Acid ມີລັກສະນະຂອງ chelation ແລະການປັບຄ່າ pH, ດັ່ງນັ້ນມັນສາມາດເພີ່ມປະສິດທິພາບຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ, ຍັບຍັ້ງກິດຈະກໍາຂອງເອນໄຊແລະຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາອາຫານໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແຊ່ແຂງໄວ.