ສານເສີມອາຫານໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງການຜະລິດສະບຽງອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມ, ເພີ່ມທະວີການປຸງລົດຊາດ, ສີຜິວ, ໂຄງສ້າງ, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າການຂະຫຍາຍຊີວິດການເກັບຮັກສາ. ໃນຂະນະທີ່ບາງສານເຕີມແຕ່ງແມ່ນເກີດຂື້ນຕາມທໍາມະຊາດ, ຫຼາຍໆຊະນິດແມ່ນສັງເຄາະແລະເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານເພື່ອຈຸດປະສົງສະເພາະ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະເຂົ້າໃຈເຖິງຫ້າສານເສີມອາຫານຕົ້ນຕໍທີ່ພົບທົ່ວໄປໃນອາຫານປະຈໍາວັນຂອງພວກເຮົາ, ເນັ້ນຫນັກເຖິງຫນ້າທີ່ແລະຜົນສະທ້ອນທີ່ເປັນໄປໄດ້.
1. Monosodium Glutamate (MSG)
ໜ້າທີ່ຫຼັກ: Monosodium glutamate, ຮູ້ຈັກທົ່ວໄປໃນນາມ MSG, ເປັນເຄື່ອງປຸງລົດຊາດທີ່ໃຊ້ໃນການເພີ່ມລົດຊາດຂອງອາຫານແຊບໆ. ມັນແມ່ນເກືອໂຊດຽມຂອງອາຊິດ glutamic, ເປັນກົດອະມິໂນທີ່ເກີດຂື້ນຕາມທໍາມະຊາດທີ່ພົບໃນອາຫານຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ຫມາກເລັ່ນ, ເນີຍແຂງ, ແລະສາຫຼ່າຍທະເລ.
ມີຢູ່ໃນອາຫານ: MSG ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານປຸງແຕ່ງ, ອາຫານໄວ, ແກງ, ຊອດ, ແລະເຄື່ອງປຸງລົດຊາດ. ມັນຍັງພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານຫວ່າງບາງອັນ, ສິນຄ້າກະປ໋ອງ, ແລະແມ້ກະທັ້ງອາຫານເດັກນ້ອຍ.
Health Considerations: While generally considered safe by regulatory agencies, some individuals may experience adverse reactions such as headaches, flushing, or nausea after consuming MSG.
2. ການໃສ່ສີອາຫານທຽມ
ໜ້າທີ່ຫຼັກ: ການໃສ່ສີອາຫານທຽມແມ່ນໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມສີສັນສົດໃສໃຫ້ກັບອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຕາດຶງດູດໃຈຫຼາຍຂຶ້ນ. ສີຍ້ອມເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສັງເຄາະແລະບໍ່ເກີດຂຶ້ນຕາມທໍາມະຊາດໃນອາຫານ.
Presence in Food: You'll find artificial colors in a wide range of products, including candies, soft drinks, baked goods, cereals, and even some dairy products. Common dyes include Red 40, Yellow 5, and Blue 1.
ການພິຈາລະນາດ້ານສຸຂະພາບ: ຄວາມກັງວົນໄດ້ຖືກຍົກຂຶ້ນມາກ່ຽວກັບຜົນກະທົບດ້ານສຸຂະພາບທີ່ອາດມີຂອງສີອາຫານທຽມ, ໂດຍສະເພາະໃນເດັກນ້ອຍ, ຜູ້ທີ່ອາດຈະມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບຜົນກະທົບຂອງມັນ. ການສຶກສາຈໍານວນຫນຶ່ງໄດ້ເຊື່ອມຕໍ່ສີຍ້ອມສີປອມກັບ hyperactivity ແລະບັນຫາພຶດຕິກໍາ.
3. ໂຊດຽມ nitrite
Key Function: Sodium nitrite is a preservative often used in processed meats like bacon, ham, hot dogs, and sausages to prevent bacterial growth and maintain the pink color.
ມີຢູ່ໃນອາຫານ: ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປໃນຊີ້ນທີ່ປິ່ນປົວແລ້ວແລະສູບຢາ, ບ່ອນທີ່ມັນຊ່ວຍຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາແລະປັບປຸງຮູບລັກສະນະ.
ການພິຈາລະນາດ້ານສຸຂະພາບ: Sodium nitrite ສາມາດປະຕິກິລິຍາກັບສານປະກອບອື່ນໆໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງເພື່ອສ້າງເປັນສານປະກອບ N-nitroso, ເຊິ່ງມີຄວາມສໍາພັນກັບຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງບາງຊະນິດ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ອົງການກົດລະບຽບໄດ້ກໍານົດວ່າລະດັບທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນປອດໄພ.
4. ນ້ຳເຊື່ອມເຂົ້າສາລີສູງ Fructose (HFCS)
ຫນ້າທີ່ສໍາຄັນ: ຢານ້ໍາສາລີທີ່ມີ fructose ສູງແມ່ນສານຫວານທີ່ມາຈາກແປ້ງສາລີ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນການທົດແທນ້ໍາຕານຫຼືເປັນຂອງຫວານເພີ່ມເຕີມໃນອາຫານປຸງແຕ່ງແລະເຄື່ອງດື່ມຈໍານວນຫຼາຍ.
ມີຢູ່ໃນອາຫານ: HFCS ແມ່ນມີຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງໃນອາຫານທີ່ທັນສະໄໝ, ພົບຢູ່ໃນນ້ຳອັດລົມ, ນ້ຳອັດລົມ, ທັນຍາພືດ, ເຂົ້າໜົມປັງ, ນົມສົ້ມ ແລະຜະລິດຕະພັນອື່ນໆນັບບໍ່ຖ້ວນ.
ການພິຈາລະນາສຸຂະພາບ: ການໄດ້ຮັບສານ HFCS ສູງແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນໂລກອ້ວນ, ພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2, ແລະພະຍາດ cardiovascular. ເນື້ອໃນຂອງ fructose ສູງຂອງມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງການເຜົາຜະຫລານອາຫານແລະການຕໍ່ຕ້ານ insulin.
5. ເຄື່ອງຫວານທຽມ
ໜ້າທີ່ຫຼັກ: ນ້ຳຫວານທຽມແມ່ນທາດນ້ຳຕານທີ່ບໍ່ມີແຄລໍລີ່ ຫຼື ແຄລໍຣີ່ ທົດແທນນ້ຳຫວານທີ່ໃຊ້ໃນການເຮັດໃຫ້ຫວານອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ ໂດຍບໍ່ເພີ່ມແຄລໍຣີ່ທີ່ສຳຄັນ.
Presence in Food: You'll find artificial sweeteners in diet sodas, sugar-free candies, low-calorie yogurts, and many other products marketed as "sugar-free" or "low-sugar." Common examples include aspartame, sucralose, and stevia.
